ANALISIS PANGAN : LEMAK
Tujuan praktikum Analisa Pangan dari acara IV, “Lemak” adalah : 1. Mahasiswa mengerti cara uji ekstraksi dengan metode Soxhlet. 2. Mahasiswa memahami kadar lemak nabati pada sampel. 3. Mahasiswa mengetahui larutan yang dapat melarutkan lemak pada uji. Tabel 4. Hasil Pengamatan Ekstraksi Kadar Lemak Kel. Sampel Berat Sampel (gram) Sebelum Ekstraksi (gram) Setelah Ekstraksi (gram) Kadar lemak (%) 5 Kacang Tanah 2,004 2,467 1,552 45,659 Sumber : Laporan Sementara Pembahasan : Lemak adalah sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsur-unsur Carbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O), yang mempunyai sifat dapat larut dalam zat-zat pelarut tertentu (zat pelarut lemak), seperti petroleum, benzene, ether. Lemak Kasar adalah Lemak yang terekstraksi (larut ...