Paulan_Gusss(y)

Temulawak merupakan tanaman obat yang secara alami sangat mudah tumbuh di Indonesia dengan dukungan kondisi iklim dan tanahnya dan telah lama digunakan sebagai bahan pembuatan jamu. Selama periode 1985-1989 Indonesia mengekspor temulawak sebanyak 36.602 kg senilai US$ 21.157,2 setiap tahun (Menegristek, 2009). Rimpang temulawak mengandung zat kuning kurkumin, minyak atsiri, pati,  protein, lemak ( fixed oil ), selulosa dan mineral. Diantara komponen tersebut, yang  paling banyak keguanaannya adalah pati, kurkuminoid dan minyak atsiri. Ketiga  komponen ini banyak digunakan dalam bidang industri maupun kebutuhan rumah  tangga. Pati temulawak berwarna putih kekuningan karena mengandung  kurkuminoid. Pati temulawak dapat digunakan sebagai bahan makanan misalnya  bahan makanan bayi atau makanan seseorang pasca sakit karena pati temulawak  mudah dicerna. Selain itu, pati temulawak juga dapat digunakan sebagai sumber  karbohidrat. Pati temulawak...

KEGUNAAN KUNYIT PADA MIE BASAH Keamanan pangan akhir-akhir ini menjadi sorotan besar sebagian masyarakat. Selain bergizi dan enak, pangan juga dituntut untuk aman dikonsumsi. Isu formalin dan boraks pada beberapa makanan mendapat perhatian yang cukup besar sekarang. Upaya penyelidikan makanan mengandung formalin, boraks dan pewarna tekstil sudah dilakukan BPOM (Badan Pengawasan Obat dan Makanan) sejak lama, tetapi baru marak diperbincangkan sekarang. Makanan yang diisukan mengandung formalin antara lain mie basah, tahu, dan ikan. Beberapa makanan yang ditemukan mengandung formalin adalah sebagai berikut : 8 merek mie dan tahu mengandung formalin (Jakarta), 6 pabrik mie basah positif menggunakan formalin (Yogyakarta), dan ikan segar hasil tangkapan nelayan di sejumlah pasar tradisional juga mengandung formalin (Surabaya) (Indarini, 2005 dan Astuti, 2005). Persentase penemuan makanan yang mengandung formalin pada masing-masing daerah berbeda-beda. Badan POM di Yogyakarta dan Bandu...