Paulan_Gusss(y)

Persiapan Sampel             Sebelum dilakukan analisa karbohidrat terlebih dahulu bahan dibebaskan dari zat-zat pencampur dan dilakukan penjernihan terhadap larutan yang akan dianalisa.             Bahan yang harus digiling sampai halus dan dijaga tidak terjadi perubahan-perubahan komposisi kimiawinya dan sifat-sifat yang lain yang tidak dikehendaki. Mula-mula lipida dan klorofil dihilangkan lebih dahulu dengan ekstraksi menggunakan ether. Ini dapat dilakukan karena ether tidak melarutkan karbohidrat asalkan suhu yang dipakai pada ekstraksi tidak melebihi 50 o C. Pada suhu diatas 50 o C karbohidrat dapat menjadi larut dalam ether. Agar supaya selama menghilangkan zat-zat pencampur tidak terjadi inverse dan hidrolisa dari sukrosa oleh asam-asam organik yang ada dalam makanan/pertanian, maka selama ekstraksi ditambah kalsium karbonat untuk menetralkannya. Apabila dalam bahan...

        Berbagai cara analisa dapat dilakukan terhadap karbohidrat untuk memenuhi berbagai keperluan. Dalam ilmu dan teknologi pangan, analisa karbohidrat yang bisa dilakukan misalnya penentuan jumlahnya secara kuantitatif dalam rangka menentukan komposisi suatu bahan makanan, penentuan sifat fisis atau kimiawinya dalam kaitannya dengan pembentukan kekentalan, kelekatan, stabilitas larutan dan tekstur hasil olahannya. Dalam ilmu gizi mungkin sangat penting untuk mengadakan analisa biologis ( bioassay ) senyawa-senyawa karbohidrat dalam kaitan peranannya membentuk kalori, pencegahan penyakit (diabetes, karies gigi, kegemukan, dan lain-lain), serat kasar dalam pencernaan ( dietary fibers ) dan sebagainya.             Dalam bidang bioteknologi, analisa yang dilakukan untuk menentukan jenis dan perubahan kimiawi yang dialami karbohidrat proses fermentasi misalnya menjadi penting untuk menentukan kondisi proses yan...

Daging wagyu dikenal sebagai daging dengan kualitas terbaik di dunia. Wagyu memang terkenal karena tekstur yang empuk, cita rasa yang istimewa. Teksturnya yang lembut membuat daging wagyu tidak biasa disimpan di sembarang tempat. Executive Chef Energy Café, chef Stefu Santoso memberi tips untuk menyimpan daging wagyu. Daging wagyu sebaiknya jangan di simpan di frezzer, karena akan membuatnya beku. Jika ingin membuatnya beku, sebaiknya beli daging beku, “ujar Chef Stefu. Selain membuatnya beku, menyimpan daging wagyu di frezzer akan membuat kandungan air semakin bertambah banyak.  “Kandungan air yang banyak akan membuat wagyu memiliki kristal-kristal es. Esnya akan merusak daging,” jelasnya. Daging wagyu yang rusak akan mempengaruhi cita rasa dari daging tersebut. “Menyimpan daging wagyu tergantung kapan di masaknya, jika keesokan hari di masak simpan saja di lemari es jangan di frezzer,” tutupnya. Sumber : www.detik.com

Mono dan disakarida memiliki rasa manis; oleh sebab itu golongan ini disebut gula. Glukosa (gula anggur) dan fruktosa (gula buah) adalah contoh monosakarida yang banyak dijumpai di alam. Sukrosa (gula tebu, gula bit) dan laktosa (gula susu) adalah kelompok disakarida yang juga manis. Rasa manis dari gula-gula ini disebabkan oleh gugus hidroksilnya. Trihidroksi (gliserol) dan polihidroksi lain juga berasa manis. Namun demikian masih banyak senyawa lain yang strukturnya bukan polihidroksi dan tidak mirip dengan struktur gula, juga terasa manis karena molekulnya sedemikian besarnya sehingga tak dapat masuk ke dalam sel-sel kuncup rasa ( taste bud ) yang terdapat pada permukaan lidah. Semua jenis karbohidrat baik mono, di maupun polisakarida akan berwarna merah apabila larutannya (dalam air) dicampur dengan beberapa tetes larutan α – naphthol (dalam alcohol) dan kemudian dialirkan pada asam sulfat pekat dengan hati-hati sehingga tidak tercampur. Warna merah akan tampak pada bidang batas...

Setiap pagi waktu Subuh, bangun untuk berwudhlu hanya ingin kerumah sang Illahi. Menanak nasi satu wajan untuk sarapan satu keluarga. Bersiap mandi dengan air dingin. Saat bangun melihat beliau selesai mandi tak sanggup menatap beliau dengan pandangan lurus kedepan. Apakah aku siap. Berangkat sekolah dengan naik truk angkut daun teh untuk mencapai SMA ku. Di kelas hanya mengantuk dan tidak ada kegiatan selain, kalau mau bercanda dengam teman diriku memilih tidak. Aku diam dan melamun. Sebenarnya apa yang harus aku pikirkan tidak buat diriku. Pelajaran Sekolah dimulai, seperti hari-hari biasa tetap membosankan. Mengecewakan Sekolah sebenarnya tidak semangat buat ku. Alasan bagiku tidak pernah akan tepat, aku juga dari keluarga biasa-biasa saja jadi menjadi siswa pintar bagiku bukan suatu kebanggan untuk ku. Akhir-akhirnya aku jadi sombong dan tak mau tahu bahwa usaha ku tak sendiri. Aku gak mau hidup dengan keribetan, sederhana tetap nyantai. Sepulang Sekolah Nenek sudah ambil kayu...

Beberapa makanan yang sering Anda beli dapat membahayakan bila tidak dikonsumsi secara benar. Simak bahan-bahan makanan yang tanpa sadar ada di dapur Anda, padahal membahayakan, seperti diulas dalam Foxnews : Madu Mentah Karena tidak melalui proses pasteurisasi di mana racun berbahaya dibunuh, madu mentah sering mengandung grayanotoxin . Zat ini dapat menyebabkan pusing, tubuh lemah, keringat berlebihan, mual, dan muntah hingga selama 24 jam. Biasanya hanya satu sendok makan grayanotoxin terkonsentrasi dapat menyebabkan gejala diatas.   Tomat Batang dan daun tomat mengandung racun alkali yang dapat menyebabkan agitasi perut. Tomat hijau mentah dibuktikan juga memiliki efek yang sama. Efek lebih parah akan dirasakan pada konsumsi dalam jumlah besar. Tuna Bahaya tuna adalah merkuri yang diserap oleh ikan ini. Setelah masuk ke dalam tubuh Anda, merkuri ini akan melewati ginjal selanjutnya melakukan perjalanan ke otak Anda. Badan Pengawasan Obat dan Makanan USA...

Secara alami, ada tiga bentuk karbohidrat yang terpenting, yaitu : 1.     Monosakarida 2.     Oligosakarida 3.     Polisakarida Polisakarida merupakan kelompok karbohidrat yang paling banyak terdapat di alam. Polisakarida merupakan senyawa makromolekul yang terbentuk dari banyak sekali satuan (unit) monosakarida. Jumlah polisakarida ini terdapat jauh lebih banyak daripada oligo maupun monosakarida. Sebagian dari polisakarida membentuk struktur tanaman yang tak dapat larut misalnya selulosa dan hemiselulosa. Sebagian lagi membentuk tanaman atau glikogen pada sel-sel hewan. Karbohidrat cadangan pangan tersebut dapat larut dalam air hangat. Kelompok polisakarida lain berbentuk gum (atau gom), pektin, dan derivat-derivatnya. Bentuk yang paling umum dari oligosakarida adalah disakarida (yang terdiri dari dua unit monosakarida) yang terjadi dalam proses kondensasi dua molekul monosakarida. Contoh yang paling umum dari disakarida ini ...